A szőlőmetszését általában január végén kezdjük és március közepéig tart, lehet korábban is kezdeni illetve később is befejezni, az öregek szerint addig, míg a barackvirág szirma nem esik az ember hátára, de nagyobb területnél addigra már a kötést is érdemes befejezni. A metszést olyan végez, aki érti a szőlő növekedését és a termőhajtások kialakulását. Ha szeretnéd megtanulni, hogy hogyan kell helyesen metszeni a szőlőt és nincs, aki megtanítsa, akkor számos videó és cikk érhető el az interneten, amelyek bemutatják a megfelelő technikákat, vagy részt lehet venni egy tanfolyamon.
A szőlőmetszés során eltávolítják a régi, elhalt, elszáradt vagy beteg hajtásokat. Fontos, hogy a metszést a megfelelő időben végezzük el, mert ha túl korán metszünk a későbbi kemény fagyok, ha túlkésőn metszünk a már megindult keringésű szőlőt könnyebb megfertőzni, negatív hatással lehet a szőlő egészségére és a terméshozamra.
A szőlőmetszésnek számos technikája van, amelyeket a szőlő növekedési szokásaitól és az elvárt terméshozamtól függően alkalmazhatunk. Az alábbiakban néhány gyakori szőlőmetszési technikát:
Kordon metszés:
A kordon metszés az egyik legelterjedtebb szőlőmetszési technika, amelynek során a szőlőkordonokat (vagy más néven karokat) metszünk. A kordon egy fordított L-re emlékeztetető kialakítás, és amelyről a termőhajtások nőnek ki. A kordon metszés során a termőhajtásokat az előző évi csapokról hajtatjuk ki, metszéskor az előző évi vesszőket lemetsszük.
A kordon metszésnek több fajtája van:
Rövid csapos váltó metszés: Ebben az esetben egyetlen termőrügyet hagyunk meg a kordonon, amelyből a termőhajtásokat növesztjük.
Hosszú csapos váltó metszés: Ebben az esetben két termőrügyet hagyunk meg a kordonon, amelyből a termőhajtásokat növesztjük.
Félszálvesszős vagy szálvesszős metszés: Ebben az esetben az előző évi hajtásokat nem rövidítjük vissza, hanem csak azokat távolítjuk el, amelyek túl régiek vagy betegek. Az ilyen metszési technika különösen akkor hatékony, ha a szőlő nagyobb területet fed le, és ha az elvárt terméshozam nagyobb.
Guyot metszés:
Ez a technika gyakran alkalmazott Franciaországban és más európai országokban. Ebben az esetben az előző évi hajtásokat két részre osztjuk: egy hosszabb, erősebb részre és egy rövidebb, gyengébb részre. A hosszabb részről eltávolítjuk a termőhajtásokat, míg a rövidebb részen csak néhányat hagyunk meg. Ebben az esetben nincs kordon kar.
Dupla Guyot metszés:
Ez a technika hasonló a Guyot metszéshez, de itt az előző évi hajtásokat három részre osztjuk: egy hosszabb, erősebb részre és két rövidebb, gyengébb részre. A hosszabb részről eltávolítjuk a termőhajtásokat, míg a két rövidebb részen csak néhányat hagyunk meg. Itt sincs kordonkar.
Ezek csak néhány példa a szőlőmetszési technikák közül. Minden szőlőültetvény különbözik, ezért fontos, hogy az alkalmazott technikát az adott szőlőültetvény sajátosságaihoz igazítsuk. Ha bizonytalan vagy a metszés során, mindig érdemes szakember segítségét igénybe venni.